Электронная почта z@timpit.ru
 x 

Корзина пуста
Каталог товаров

Поиск товаров

Артишок

АртишокЭта овощная культура семейства астровых предпочитает хорошо увлажненные почвы и яркий свет. Выращивается артишок рассадой, методом посева в грунт.

В кулинарии это растение с древних времен ценилось как деликатес. Для приготовления пищи используют мясистое цветоложе еще нераскрывшихся корзинок вместе с основаниями чешуек нижних рядов обертки.
Артишок колючий, он же настоящий (лат. Cynara scolymus) не встречается в дикорастущем виде, в странах Средиземноморья произрастает его предок –испанский артишок или кардон (лат. С. cardunculus). Оба этих вида возделываются преимущественно на территории южной Европы и западноевропейских стран. В СНГ артишок выращивают в незначительных количествах лишь в Краснодарском крае.

Растение обладает длинным стержневым корнем и крупными, рассеченными перистыми листьями с лопастными долями. Листья серо – зеленые или зеленые, их нижняя сторона покрыта серой опушкой. Стебель достигает высоты полутора – двух метров, слабоветвистый. Соцветия представляют собой корзинки из голубоватых цветов с мясистым цветоложем и сочными, крупными листочками. Плодом является крупная семянка. Семена артишока не теряют всхожести в течение шести лет. Растение способно переносить лишь слабые заморозки (не более до -2-3°С). При 1°С соцветия повреждаются, а при -2-3°С полностью погибают. Самыми распространенными ранними сортами являются «фиолетовый ранний», «лаонский», «майкопский 41», из поздних видов популярны «зеленый из Прованса» и «Бретанский большой».

Мякоть артишока содержит белок, углеводы, аскорбиновую кислоту, цинарин и каротин, витамины группы В, различные минеральные соли и инулин. Это растение показано людям, страдающим атеросклерозом, а приготовленный из корзинок артишока отвар помогает при запорах и заболеваниях печени.

Для приготовления пищи употребляют только основания листьев и донышки соцветий, так как верхушки листьев несъедобны. Семена артишока также используют в качестве птичьего корма.

Добавить комментарий


Видео