Китайский артишок

Стахис или, как его еще называют, китайский артишок – покрытосеменное двудольное растение, относящееся к семейству яснотковых. Является многолетним клубнеплодным растением. Обычно представлен раскидистым кустом, достигающим 50¬60 см высоты. На первый взгляд очень похож на кус крапивы или мяты. На поперечном сечении стебель имеет прямоугольную форму, снаружи стебель покрыт многочисленными жесткими волосками, придающими ему некую грубость. Рост растения начинается с развития главного стебля, а уж потом начинается ветвление. Наиболее мощными побегами являются побеги нижней части. Стахис имеет темно-зеленые, продолговатые, крупные листья, которые также покрыты волосками. Листья располагаются супротивно. По краям листовые пластинки зазубрены, на верхушке заострены. Обычно цветки мелкие, розовато-лилового цвета, расположены группами, которые собраны в соцветие.

Стахис имеет длинные и ветвящиеся корни. Имеет подземные побеги(столоны), на которых развиваются многочисленные клубеньки. Располагаются они поверхностно и имеют длину около 50-60 см. С одного куста при хорошем урожае можно собрать до 400г таких клубней. Клубеньки имею форму, напоминающую речных ракушек. Цвет клубенька перламутровый. Клубенек имеет длину до 5 см при диаметре до 1.5 см. Наши климатические условия не позволяют разводить стахис семенами, поэтому используются лишь такие клубни.

Распространение китайского артишока

В настоящее время насчитывается более 200 видов стахиса. Его родиной считаются страны Юго-Восточной Азии, а именно Китай, Монголия и Япония, где он выращивается как овощ. В 19 веке был завезен на территорию Англии, Бельгии, Швеции и Германии, однако широкого применения там не нашел. Были попытки его интродукции на территории СНГ, где в настоящее время находится около 50 видов, однако и здесь широкого распространения он не нашел.

Экология произрастания китайского артишока

Стахис является неприхотливым и холодостойким растением. Клубеньки прекрасно сохраняют свои свойства даже под небольшим покровом снега. Является теневыносливым растением. Благоприятными для произрастания являются любые типы почв, кроме кислых, на которых застаивается вода.

Культивация и хранение китайского артишока

Выращивается стахис как однолетняя культура, хоть и является многолетней. Перед посадкой осенью участок вскапывается, в него вносится перепревший компост и удобрения. В открытый грунт стахис сажается осенью, так как семенной материал дома хранится весьма плохо.

Уборку стахиса начинают не раньше октября месяца, потому что ранний сбор не даст большого хорошего урожая. Кусты осторожно подкапываются вилами и вынимаются из земли. Во время хорошего урожая с одного куста можно взять до 150 клубеньков. Так как клубни стахиса являются морозоустойчивыми, их следует хранить при температуре 0-2 оС.

Пищевое предназначение китайского артишока

Пригодными для употребления в пищу являются клубеньки стахиса. В вареном виде они по вкусу похожи на спаржу и цветную капусту. Также съедобными являются молодые листья, используемые в салатах. Главной особенностью клубней стахиса является отсутствие крахмала в его клетках. Этот факт делает его одни из идеальных пищевых продуктов для людей больных сахарным диабетом. В состав стахиса входит стахиаза, которая в какой-то степени, является растительным аналогом инсулина. Полезные свойства стахиса лучше всего сохраняются, когда он в свежем или высушенном состоянии. Поэтому диабетикам желательно употреблять его в измельченном состоянии как приправу. Спиртовая настойка корней стахиса обладает седативным и общеукрепляющим действием.

Еще статьи на тему артишоков:

• Артишок: уход и выращивание