Мультифункциональное приложение для загородного дома. Широкий выбор растений, товары для сада, ландшафтный дизайн, декор. Чат с агрономом. Оформление, планировка участка.
Топинамбур, второе название Подсолнечник клубненосный (лат. Heliánthus tuberosum) – это клубненосное растение, род Подсолнечник, семейство Астровые, класс Двудольные. Так же растение носит название «земляная груша» и «иерусалимский артишок». Чаще всего растение встречается в Северной Америке. Клубни съедобны, используются для кормовых, продовольственных и технических целей.
Подсолнечник клубненосный – это многолетнее травянистое растение, высотой от 40см до 2,5 метров. Стебли прямостоящие ветвящиеся, немного опущенные с короткими волосками и подземными побегами, на которых появляются клубни.
Листья растения пильчато-зубчатые черешковые, поделены на две части: нижние – яйцевидные, супротивные и верхние – удлинённые яйцевидные, очерёдные, ланцетные.
Топинамбур имеет цветки, которые собраны в соцветия в виде корзинок, диаметром 2-10см. Средние цветки - трубчатые, жёлтые, обоеполые; краевые цветки - бесплодные ложноязычковые золотистого цвета, по количеству их от 9до 15.
Плод - сухой односемянной не вскрывающийся с кожистым околоплодником (семянка). Полное созревание происходит в сентября и октябре.
Химический состав топинамбура очень похож на состав обычного картофеля, а по питательности он лучше многих других растений и в два раза превосходит кормовую свеклу. В состав клубней входит: 3% белка, минеральная соль, растворимый полисахарид инулин до 18%, фруктоза, до 4% веществ с содержанием азота, витамин B и C, каротин.
Топинамбур богат на углеводы, в отличие от моркови и картофеля углеводы этого растения очень хорошо усваиваются организмом. Клубни придутся по вкусу и диабетикам, потому что они имеют довольно сладкий вкус. Ко всему прочему, топинамбур не содержит крахмал, вместо него растение включает в себя инулин, который не противопоказан для больных диабетом, так как он не воздействует на уровень сахара в крови.
Топинамбур очень полезен людям, у которых есть проблемы с пищеварением и поджелудочной железой. Из-за содержания в клубнях инулина, топинамбур лечит дисбактериоз и способствует размножению дружественных для тела человека лактобактерий. Следует отметить, что топинамбур содержит диетическое волокно, что уменьшает вероятность развития сердечных и желудочно-кишечных заболеваний.
Родина Подсолнечника клубненосного считается Северная Америка, где оно растет в диком виде. В культуру растение было введено индейцами. В 1610 году с земляной грушей познакомились европейские страны, первой стала Англия, после Франция. Именно во Франции растение получило название «топинамбур». Земляная груша оказалась довольно плодовитой, что позволило продавать её по доступной цене в Англии, Бельгии, Голландии, уже после 20 лет с момента её появления.
В XVII веке в России, топинамбур обрёл известность, но использовался не как овощ, а как лекарственное растение. В XVIII веке его часто путали с картофелем, считали, что это ещё одна разновидность клубненосного растения.
В 30-х годах известный овощевод А. Валягин пропагандировал топинамбур как плодородную, морозостойкую и нетребовательную культуру. Но огромное распространение картофеля в России, а также сложность хранения большого урожая топинамбура, привело к тому, что земляная груша отошла на задний план как продовольственное растение. На сегодняшний день топинамбур считается самым диковинным культурным растением.
Топинамбур употребляется в пищу в сыром или в обработанном виде. Его можно обжаривать на растительном масле, по вкусу он напоминает жареный картофель. Промороженные клубни теряют полезное свойства инулина и приобретают сладковатый вкус, так как при обморожении плода образуется фруктоза.
Стебли так же обрабатываются, из них выдавливается сладкий сок, который в дальнейшем можно использовать для приготовления кондитерских изделий. Кроме этого топинамбур высаживают как декоративное растение, используют как зелёное заграждение. Данную культуру применяют в пчеловодстве, она поддерживает медосбор. В Америке из топинамбура делают диетический суррогат кофе.
Ещё статьи на тему топинамбура: