Капустный салат «Коул слоу» (Cole slaw)

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ

Основные

• капуста краснокочанная - ½ кочана;
• капуста белокочанная  - ¼ кочана;
• морковь - 1 шт.;
• кукуруза -  1 початок;
• петрушка - 4 веточки;
• салат - 4 листа;
• изюм белый - 1 горсть;
• соль морская - 4 щепотки.

Заправка

•  йогурт греческий - 120 г
• горчица дижонская - 1 ст. л.
• лимонный сок - 1 ½ ст. л.
• сахарный песок - 1 ч. л.
• соль морская - ½ ч. л.
• перец черный свежемолотый - 3 щепотки.

Способ приготовления:

Приготовить все необходимое.

Приготовить заправку. Смешать натуральный йогурт, лимонный сок, горчицу, добавить соль, сахар, перец, перемешать (некоторые повара добавляют в соус сухую горчицу). Убрать в холодильник, затянув миску пленкой, до использования.

Морковь почистить, нарезать жульен (тонкой соломкой).

Капусту (белокочанную и краснокочанную) тонко порезать, слегка посолить, пожать немного в руках, чтобы она стала мягче. Добавить к капусте морковь, затем кукурузу. Кукуруза в початке у меня была уже почти готовая к употреблению: отваренная и герметично упакованная. Мне потребовалось только несколько минут подержать ее в упаковке в кипящей воде, а потом охладить и вынуть зерна. Можно воспользоваться консервированной кукурузой.

Перемешать ингредиенты.

Петрушку измельчить, добавить к салату.

Изюм на несколько минут поместить в кипяток, откинуть на сито, дать просохнуть или промокнуть полотенцем. Добавить изюм к салату. Добавить йогуртовую заправку. Подать порционно на листочке краснокочанной капусты, сопроводив листиком салата фриллис. Приятного аппетита!

_{Источник: edimdoma.ru}