Упоминание о жгучем овоще namida (переводится как “слеза”) или как говорят васаби японский, главный ингредиент острой приправы, встречается с 1396 года. Тогда обыватели живущие в районе Сидзуока (Япония) принесли этот палящий корень в дар сёгуну Неясу Токусаве. Ему подарок очень понравился. Более 800 лет пряный овощ применяют во всем мире как приправу, которая придает японской еде изящный вкус.
Эвтрема японская - еще одно название васаби. Относится растение к роду Эвтрема и семейству крестоцветных. Васаби овощ входящий в группу многолетних травяных растений. Его прямые зеленые стебли достигаю высоты до полуметра. Листья зеленого цвета шириной около 6-12 см. Корневище с придаточными корнями имеет особый аромат, обусловленный большим содержанием эфирных масел.
Васаби растение обладающее биологической индивидуальностью - это замедленный рост корневой системы. За год корень вырастает до 3 см, а свойства, присущие приправе, приобретает к концу второго года. И только на 3-4 году роста овощ считают зрелым и готовым к употреблению. Созревший васаби овощ отличается разновкусием сверху, посередине и в нижней части корневища.
Японский хрен прихотливое растение. Верхняя часть растения предпочитает теплый климат, в то время как остро-жгучий корень васаби просит ледяной влаги. Поэтому умеренный, теплый климат это необходимость для нормального роста эвтремы. Температура круглый год должна находится в пределах +7 - +22 С. В естественных условиях растение предпочитает тень деревьев и высокую влажность воздуха. При повышенной густоте вероятны грибковые заболевания. Выращивание в домашних условиях потребует создать в теплицах климат напоминающий природный. С защищенным песчаным грунтом, в котором будет достаточная доля органики. Важным элементом для жизни васаби является сера. От нее зависят вкусовые качества овоща за которые он так ценится.Правильно выращенная эвтрема обладает волшебными свойствами. Она борется с микробами, грибком. Медики советуют применять ее для профилактики рака, как антиоксидантное и антибактериальное средство.
Япония всегда удивляла ученых своими долгожителями. Быть может разгадка кроется в преданной любви японцев к удивительному растению хонвасаби?